进入冬季后，大棚蔬菜管理应以温度、湿度调节控制为重点，并结合肥水管理。 

1、保暖增温。 冬季气候寒冷，温度较低，因此搞好防寒保温工作，使蔬菜免受低温伤害，是冬季大棚蔬菜管理的关键。生产上通常采用多重覆盖栽培技术，就是在地面覆盖地膜，增加土壤的容热量；在棚膜上盖草帘，在草帘上再加盖一层塑料薄膜，可防止雨雪淋湿草帘，有效提高棚内温度。通过这样多重覆盖，大棚内温度可以增加3℃至5℃，具有很好的防寒保温效果。如遇强降温天气，则要采取临时加温措施。 2、调节湿度。 采取保温御寒措施的同时，还要根据天气情况及时揭膜通风，合理调节温湿度。由于四层膜覆盖减弱了光照强度，因此在晴天中午十点左右气温回升时要及时揭膜开门，增加光照。这样既能促进植株生长，还可降低植株发病率。一般到下午两点之前应盖好大棚膜和小拱棚膜。阴天气温不高的情况下，可适当揭膜，但要注意揭膜幅度不能过大，时间也不宜过长。棚内作物发生病害时，防治药剂可优先考虑熏蒸剂、粉尘剂等类型，以避免水剂的降温效果。 3、增施有机肥 施用有机肥可促进植株的抗寒力，对植株根部的土壤也有一定的增温效果。同时还可进行根外追肥，选用0.2%~0.3%的磷酸二氢钾溶液对棚内蔬菜进行叶面喷施，也可起到补充植物营养、增强抗寒能力的作用。